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“鹵味三雄”演義

作者:廣力云微信閱讀: 時(shí)間:2020-01-06 23:56:53

8月27日晚間，周黑鴨和絕味食品陸續(xù)發(fā)布2019上半年財(cái)報(bào)。加上此前煌上煌發(fā)布的半年報(bào)，通過(guò)三方對(duì)比，我們得以一覽中國(guó)三大鹵味食品公司的發(fā)展近況。
總體來(lái)看，三家企業(yè)2019上半年?duì)I收總額均已超過(guò)10億元，其中絕味食品營(yíng)收、利潤(rùn)均為三家最高，絕味食品2019上半年?duì)I收24.90億元，同比增長(zhǎng)19.2%，上半年利潤(rùn)3.97億元，同比增長(zhǎng)26%?；蜕匣?019上半年?duì)I收11.69億元，同比增長(zhǎng)13.15%，上半年利潤(rùn)1.40億元，同比增長(zhǎng)23.15%。
其中值得注意的是，周黑鴨上半年?duì)I收16.26億元，同比增長(zhǎng)1.8%，利潤(rùn)2.24億元，同比下降32.4%，周黑鴨利潤(rùn)有較大下滑，主要原因?yàn)榻?jīng)營(yíng)開(kāi)支及成本持續(xù)增長(zhǎng)。
三家門(mén)店數(shù)量對(duì)比：加盟品牌仍遙遙領(lǐng)先
門(mén)店數(shù)量方面，絕味食品遙遙領(lǐng)先，財(cái)報(bào)顯示，截至2019年6月底，絕味食品在中國(guó)大陸共開(kāi)店10598家，較去年增加683家，絕味食品采用的是“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式，其總營(yíng)收的90%以上來(lái)自于加盟渠道。
煌上煌主要經(jīng)營(yíng)模式為直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和經(jīng)銷(xiāo)售商三種。報(bào)告期內(nèi)，煌上煌加大門(mén)店拓展，尤其加快了機(jī)場(chǎng)、高鐵、商超綜合體等高勢(shì)能門(mén)店的開(kāi)發(fā)。煌上煌今年上半年新增436家門(mén)店，總計(jì)3300家門(mén)店，預(yù)計(jì)2019年底擴(kuò)張到4000家門(mén)店。
周黑鴨門(mén)店總計(jì)1255家，覆蓋中國(guó)17個(gè)省份及直轄市內(nèi)96個(gè)城市。2019年上半年新開(kāi)門(mén)店84家，較去年同期新增59家，調(diào)整關(guān)閉門(mén)店117家，較去年年底減少33家。雖然周黑鴨門(mén)店數(shù)較少，但其門(mén)店大多為直營(yíng)店，周黑鴨上半年自營(yíng)門(mén)店?duì)I收14.03億元，占比營(yíng)收總額的86.3%。
選擇自營(yíng)門(mén)店的周黑鴨，注定要比連鎖加盟的規(guī)?；瘮U(kuò)張要慢一些。不過(guò)，直營(yíng)店相比連鎖加盟來(lái)說(shuō)，其經(jīng)營(yíng)完全在總公司的掌握之中，便于操作管理，也能及時(shí)準(zhǔn)確地執(zhí)行公司的營(yíng)銷(xiāo)理念、方針政策。
經(jīng)營(yíng)區(qū)域：三者均集中在華中、華東
經(jīng)營(yíng)區(qū)域上，三家較為重合，大多集中競(jìng)爭(zhēng)激烈的華東、華中地區(qū)。
財(cái)報(bào)顯示，華中地區(qū)仍為周黑鴨主要市場(chǎng)，來(lái)自這一地區(qū)的收入占總體門(mén)店收入的60%。其華南地區(qū)收益也增長(zhǎng)明顯，同比增長(zhǎng)28.8%。
煌上煌作為江西本土企業(yè)，在江西（華東）地區(qū)營(yíng)收占比41.24%。
對(duì)于絕味鴨脖來(lái)說(shuō)，華中、華東地區(qū)仍為其銷(xiāo)售重點(diǎn)。2019年上半年，絕味鴨脖華中地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.51億元，占總營(yíng)收比重26.74%，華東地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收6.19億元，占總營(yíng)收比重25.42%，其次，華南地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收4.43億元，占總營(yíng)收比重18.17%，西南地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.59億元，占總營(yíng)收比重14.73%。
結(jié)語(yǔ)：
從財(cái)報(bào)上看，周黑鴨的營(yíng)收可能并不如絕味食品和煌上煌那么亮眼。周黑鴨也表示，接下來(lái)將利用特許經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)并策略性擴(kuò)展至新地區(qū)。
絕味食品雖是三家中表現(xiàn)較好的一家，但財(cái)報(bào)也顯示，絕味食品的營(yíng)業(yè)成本較去年同期增長(zhǎng)了21.72%，這源于上游養(yǎng)殖成本增加等因素，絕味食品的原材料供應(yīng)量和價(jià)格也出現(xiàn)一定波動(dòng)。如果企業(yè)不能將原材料成本變動(dòng)影響及時(shí)轉(zhuǎn)移或消化，可能對(duì)公司經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生不利影響。
除了原材料成本的變動(dòng)之外，三家鹵味食品公司還面臨整體形勢(shì)的變化。
周黑鴨在財(cái)報(bào)中表示，2019年上半年，消費(fèi)趨勢(shì)回暖，但是消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣快速轉(zhuǎn)變和消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的影響，導(dǎo)致鹵制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)空前劇烈。如何把握90后、00后的新消費(fèi)習(xí)慣或許是任何一家鹵味公司都要面臨的新問(wèn)題，因?yàn)樗麄兊倪x擇更加多元化、個(gè)性化。
而對(duì)于暫時(shí)落后的周黑鴨來(lái)說(shuō)，除了需要權(quán)衡自營(yíng)或加盟的抉擇外，探索便利店這樣更多元的分銷(xiāo)渠道，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有品類(lèi)也是當(dāng)務(wù)之急。
總體來(lái)看，一方面鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，對(duì)于三家鹵味食品公司，接下來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)可能還會(huì)更加激烈；而另一方面，隨著國(guó)家政策對(duì)小規(guī)模食品生產(chǎn)業(yè)的管理加強(qiáng)，不斷推動(dòng)休閑鹵制品的消費(fèi)場(chǎng)景從傳統(tǒng)家庭作坊式的小商鋪向鹵制品連鎖品牌、便利店、商超等渠道轉(zhuǎn)移，也為休閑制品行業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)與機(jī)會(huì)。